Trabajamos con muchos clientes, algunos de ellos especializados en frituras, como sabéis en nuestro post de contaminación cruzada en freidoras, si solo dispones de una freidora para pescado y otra para carnes es imposible evitar la contaminación cruzada.
Por lo tanto hay que ser honestos y completamente transparentes, en el caso de que algún cliente pida información o reserva para personas alérgicas lo recomendable es ser claros:
Contaminación cruzada: un riesgo inherente
La contaminación cruzada se presenta como un riesgo inherente en cualquier entorno de cocina que manipule ingredientes con gluten. A pesar de los protocolos y medidas de seguridad implementados para minimizar este riesgo, es crucial reconocer que existe. Entendemos la frustración de quienes buscan opciones libres de gluten y, por eso, recomendamos encarecidamente a las personas con alergias o intolerancias al gluten que eviten visitarnos.
1. …y, por lo tanto, sugerimos amablemente a las personas con alergias o intolerancias al gluten que consideren otras opciones de restaurante.
2. …y, en consecuencia, les aconsejamos a las personas con alergias o intolerancias al gluten que busquen establecimientos que ofrezcan opciones libres de gluten.
3. …y, por ende, les recomendamos a las personas con alergias o intolerancias al gluten que encuentren alternativas culinarias más adecuadas a sus necesidades.
4. …y, como resultado, les sugerimos a las personas con alergias o intolerancias al gluten que busquen opciones que se ajusten mejor a sus requerimientos dietéticos.
5. …y, en consecuencia, les exhortamos a las personas con alergias o intolerancias al gluten a considerar otras alternativas de restaurante que puedan ofrecer menús sin gluten.
Transparencia y honestidad en nuestras interacciones
Valoramos la transparencia y la honestidad en todas nuestras interacciones con los clientes. Preferimos ser claros acerca de nuestras limitaciones en lugar de generar expectativas que no podemos cumplir completamente.
Compromiso con la mejora continua
Nuestro objetivo principal es proporcionar una experiencia culinaria excepcional a todos nuestros clientes. Estamos comprometidos en mejorar continuamente nuestras prácticas y considerar opciones que puedan satisfacer las necesidades dietéticas específicas de nuestros clientes.
Disculpas y esperanzas para el futuro
Extendemos nuestras disculpas a aquellos afectados por nuestras limitaciones con respecto al gluten. Esperamos tener la oportunidad de recibirles en el futuro, cuando podamos brindarles una experiencia culinaria que cumpla con sus requisitos dietéticos.
Está claro que un cliente con alergias al gluten no es un buen cliente para tu restaurante especializado en frituras es imposible ofrecer algo que le guste a todo el mundo y tampoco es interesante si quieres ser experto en un tipo de comida. Igual que los veganos en un restaurante de asados.
Recuerda que lo único obligatorio es avisar de los alérgenos que contienen tus platos, es responsabilidad del comensal pedir esta carta para informarse o preguntar en tu restaurante. Si no quieres pasar esa responsabilidad a tus camareros obtén ahora tu carta de alérgenos
